Zupa z sałaty

Lubię tę zupę - kojarzy mi się z cieplejszym czasem, za którym już trochę tęsknię... 

Co prawda, sałata zimą pozostawia wiele do życzenia, nie pachnie tak, jak powinna (ba! w ogóle nie pachnie), nawet nie do końca wygląda super naturalnie, ale nie mogłam się powstrzymać.

Ta wersja jest trochę gęstsza, niż taka, którą robię wtedy, kiedy jest ciepło i słonecznie, bo przecież mamy dopiero początek marca i temperatura raczej nie przekracza 10 st., czyli...trzeba się ogrzewać, a nie chłodzić :)

Tak samo traktuję Dhal i zupę z soczewicy - jako rozgrzewacze.

Zupa z sałaty

1 sałata (masłowa - taka zwykła)

1 por

1 duża cebula

3/4 łyżki masła

1 litr bulionu warzywnego (bez glutaminianu sodu!)

60 g białego ryżu (w wersji zimowej - w wersji letniej ok 40 g)

2 ząbki czosnku

1 duża marchewka

2 liście laurowe

gałka muszkatołowa (najlepiej taka do ścierania)

słodka śmietana 18%

sól, pieprz

opcjonalnie: rokietta (45 g)

Masło rozpuszczamy w garnku (dużym). Pora i cebulę kroimy na plasterki, wrzucamy do garnka i dusimy pod przykryciem 3-4 min., aż warzywa będą miękkie.

Wlewamy bulion i dodajemy ryż, marchewkę (pokrojoną w plasterki), czosnek, liść laurowy i szczyptę soli. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 25-30 min. Wyrzucamy liść laurowy.

Dodajemy sałatę i gotujemy przez 10 min. do momentu, aż liście będą miękkie. Mieszamy od czasu do czasu.

Zupę lekko studzimy i miksujemy (w blenderze, malakserze lub przy pomocy jakiegokolwiek innego rozdrabniacza). Dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową (ile kto lubi). Stawiamy zupę na średnim ogniu na 5 min. Mieszamy od czasu do czasu. Jeśli jest zbyt gęsta - dolewamy wody. Próbujemy, dodajemy sól i pieprz, jeśli to konieczne.

W wersji z rokiettą - dodajemy ją w tym momencie i jeszcze przez 2 min. zupę gotujemy. 

Serwujemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bez niczego (ja tak lubię najbardziej).

Dzięki zmiksowanemu ryżowi zupa jest bardzo gęsta i pożywna. Jeśli chcemy, żeby była bardziej płynna - dodajmy mniej ryżu :)

Smacznego!