Pasztet z soczewicy, wersja 2

W weekend ogarnął mnie kuchenny szał :)

Dziś proponuję pasztet z soczewicy w innej wersji, niż poprzednio. Bardzo dobry, miękki, do smarowania, mniej słodki, niż poprzednio, bo z selerem również. Ja zrobiłam z zielonej soczewicy, choć następnym razem zaprezentuję Wam coś z pomarańczowej, bo ona ma świetne właściwości "pasztetowe" :)

Pasztet z soczewicy ze słonecznikiem

400 g zielonej soczewicy, ugotowanej

pół szklanki pestek słonecznika

2 cebule średnie lub małe

2 marchewki

1 mały seler lub 3 łodygi selera naciowego

4 ząbki czosnku

2 jajka kurze lub 6 przepiórczych

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

oliwa z oliwek

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kminu

sól, pieprz

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie z listkiem laurowym (albo kilkoma).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

Słonecznik zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min.

Marchewkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni lub w garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy przyprawy, smażymy chwilę, żeby wydobyć piękne aromaty. Po chwili dorzucamy cebulę i czosnek, solimy, szklimy. Dodajemy marchewkę i seler. Smażymy do pół-miękkości.

3/4 ugotowanej i wystudzonej soczewicy mielimy. Resztę pozostawiamy w ziarenkach. Łączymy z warzywami i pestkami. Dodajemy jajka i natkę pietruszki. Mieszamy. 

Przekładamy do wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą (może być bezglutenowa) foremki keksowej.

Pieczemy ok godziny, aż wierzch będzie przypieczony, a boki będą odchodzić od foremki.

Smacznego!